開業以来注ぎ足し続けた伝統の豚骨スープ🍜

スープは大釜でじっくりと丸２日かけて炊きます。使用している食材は豚骨のみですので、火加減、水加減、空気加減に細心の注意が必要です。そして炊き終わったスープは、一定期間寝かせてから溜め釜に移して、今までのスープに重ね合わせて完成します。ですから炊き加減も大事ですが、重ね加減のほうが難しく、どのくらい残っているスープにどのくらい炊いたスープを重ね合わせるかを考えなくてはいけません。チェーン店ではだせない個人店ならではのおっちゃんの味です！